Cerisier Bigarreau "Cœur de Pigeon "

"Bigarreau Coeur de Pigeon" est une variété de cerisier très vigoureuse. Elle doit être pollinisée par les variétés de cerisier bigarreau "Burlat" ou "Napoléon" pour fructifier. La floraison en avril peut échapper aux gelées printanières. Le fruit gros, en forme de cœur est de couleur rouge clair et brillant, la chair jaune est ferme, croquante, parfumée, légèrement acidulée. Le cerisier bigarreau "cœur de Pigeon" est une variété productive mais la récolte s'échelonnant de juin à juillet, peut être irrégulière et l'arbre produit peu certaines années. C'est une cerise que l'on consomme essentiellement en frais et utilisée en pâtisserie.